mitch
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|  Sujet: Ce qui est indigeste dans le lait  Sam 15 Juil - 20:15 | |
| Le lactose n'est pas toujours dégradé par la lactase entérique en glucose et galactose. Le lactose passe dans le sang malgré son insuffisante dégradation... que devient-il??? il aurait une affinité particulière pour le cristallin et provoquerait des problèmes de cataracte.
La consommation de protéïnes lactées favorise l'élaboration excessive par l'organisme de sérotonine aggravant toutes les pathologies inflammatoires (notamment articulaires). 
Il faut savoir que plus on consomme de lait et ses dérivés et plus le taux sanguin d'homéocystéïne plasmatique augmente, or elle entraîne la précipitation du cholestérol dans l'intima artériel. Cette action n'est pas due au lipide du lait (beurre) mais aux protéïnes du lait. |
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limribels
Age : 34
Inscrit le : 03 Mar 2008
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Localisation : gironde
| | Sujet: Bonjour je suis nouvelle sur le forum. Lun 3 Mar - 12:40 | |
| | mitch a écrit: | Le lactose n'est pas toujours dégradé par la lactase entérique en glucose et galactose. Le lactose passe dans le sang malgré son insuffisante dégradation... que devient-il??? il aurait une affinité particulière pour le cristallin et provoquerait des problèmes de cataracte.
La consommation de protéïnes lactées favorise l'élaboration excessive par l'organisme de sérotonine aggravant toutes les pathologies inflammatoires (notamment articulaires).
Il faut savoir que plus on consomme de lait et ses dérivés et plus le taux sanguin d'homéocystéïne plasmatique augmente, or elle entraîne la précipitation du cholestérol dans l'intima artériel. Cette action n'est pas due au lipide du lait (beurre) mais aux protéïnes du lait. |
J'essai de comprendre les diverses lecture a ce sujet.
Le fromage fermenté contientt-il encore du lactose? peut-il lui aussi être mal toléré? quand est-il des faisselles fermière de brebis ou chèvre?
Merci de vos réponse, je suis brouillée dans cette jungle des produits laiteirs |
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mitch
Age : 37
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Localisation : Bruay la Buissière (62)
| | Sujet: Re: Ce qui est indigeste dans le lait Mar 4 Mar - 12:34 | |
| Pour les intolérants au lactose, le discours diététique officiel est de consommer des fromages à pâte dure, les protéines solubles ont été éliminées et le lactose aussi. Mais dans ces fromages persiste toujours la présence des caséines, qui floculent dans l'estomac et sont indigestes, donc les protéines sont très mal assimilées et le calcium est enfermé dans ces agglomérats.
Si on ne peut se passer de produits laitiers je dirai que les fromages à pâte dure seraient la forme la moins nocive. Mais il n'empêche que ces produits laitiers ne sont pas des aliments pour l'Homme!!!
Je peux peut-être te renvoyer sur le "dictionnaire de la diététique" du docteur Ménat, tout y est très bien expliqué...
A bientôt... 
_________________
Antoine MICHIELS |
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limribels
Age : 34
Inscrit le : 03 Mar 2008
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Localisation : gironde
| | Sujet: merci pour ces renseignements... Mer 5 Mar - 18:31 | |
| | mitch a écrit: | Pour les intolérants au lactose, le discours diététique officiel est de consommer des fromages à pâte dure, les protéines solubles ont été éliminées et le lactose aussi. Mais dans ces fromages persiste toujours la présence des caséines, qui floculent dans l'estomac et sont indigestes, donc les protéines sont très mal assimilées et le calcium est enfermé dans ces agglomérats.
Si on ne peut se passer de produits laitiers je dirai que les fromages à pâte dure seraient la forme la moins nocive. Mais il n'empêche que ces produits laitiers ne sont pas des aliments pour l'Homme!!!
Je peux peut-être te renvoyer sur le "dictionnaire de la diététique" du docteur Ménat, tout y est très bien expliqué...
A bientôt... |
Je vais regarder vers le dico de la diététique, n'est-ce pas trop médical? est-ce qu'un bon livre de physio explique justement comment se passe la digestion, l'assimilation des différents aliments? ou peut-être tout simplement est-ce expliqué lors des cours 1ere année auxquel cas je vais y arriver ...
de te lire
merci
à bientôt |
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taofen
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Inscrit le : 25 Juin 2006
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| | Sujet: Re: Ce qui est indigeste dans le lait Jeu 6 Mar - 1:16 | |
| Pour un bon bouquin sur la digestion, je te conseille vivement "l'écosystème intestinal du Professeur Georges Mouton", c'est un "pavé" mais il est très concis, clair et comme dit Robert Masson "il a écrit ce livre pour les lecteurs et pas pour se faire plaisir...!!!"
J'ai parcouru le livre du Dr Ménat et ce n'est pas de "l'imbuvable", loin de là : tu y trouveras de bonnes informations  il est ancien élève de Robert Masson.
Bonnes études 
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Taofen |
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